18°C 33°C
Chapadão do Céu, GO
O prato do dia desta quinta-feira (10) é pra quem gosta de combinar receitas clássicas com a tradição regional. De Pirenópolis, o chef Gilmar Borges que venceu por duas vezes o prêmio Dólmã, considerado pelo Comitê da Gastronomia Brasileira o "Oscar da culinária nacional", ensina a fazer o ceviche de tilápia com cajuzinho-do-cerrado. A fruta típica de Goiás traz ainda mais refrescância para o prato.
O prato de sua autoria é a estrela de seu restaurante em Niquelândia, e o ingrediente especial já conquistou cozinhas por todo o estado.
Primeiro, siga a dica do chef e corte o peixe em cubos, para que seja possível sentir a textura do peixe. Após isso, reserve em um recipiente grande, que comporte o resto dos ingredientes
Agora é hora de temperar. Adicione a cebola roxa, cortada em tiras. A dica é deixar a cebola cortada de molho em água gelada, para que o sabor fique mais suave.
Depois, adicione os sucos de limão, laranja, e tangerina, e mexa bem para formar o que é chamado de ‘leite de tigre’. Observe que o peixe fica esbranquiçado devido a acidez dos sucos.
Adicione sal, azeite, pimenta-do-reino, raspas de limão, laranja e tangerina a gosto.
Por fim, adicione o protagonista do prato, o cajuzinho-do-cerrado, e equilibre o sabor com água e água de coco.
Para finalizar, mexa tudo, decore e sirva.
Serviço
Instagram: @superchopp.oficial
Endereço: Av. Brasil, 280 - Niquelândia
Mín. 18° Máx. 33°
